Consomé de verduras

En la receta del consomé de verduras, se comienza salteando cebolla y ajo en aceite de oliva. Luego, se agregan diversas verduras como zanahoria, apio, papa, tomate, calabacín y puerro. Se vierte caldo de verduras en la olla y se sazona con hoja de laurel, sal y pimienta.

La mezcla se lleva a ebullición y se cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.

Finalmente, se ajusta el sazón y se retira la hoja de laurel antes de servir. La receta es versátil y se puede personalizar según las preferencias individuales.

Aquí tienes una receta básica:

Ingredientes:

1 litro de caldo de verduras (puedes usar caldo de vegetales comprado o preparar el tuyo)
2 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
1 cebolla, cortada en trozos
2 ramas de apio, cortadas en trozos
1 papa, pelada y cortada en cubos
2 tomate, cortado en trozos
1 calabacín, cortado en rodajas
1 puerro, solo la parte blanca, cortado en rodajas
2 dientes de ajo, picados
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva

Instrucciones:

Preparación
Paso 1: Preparar los ingredientes
Lava y pela las zanahorias y las patatas. Corta las zanahorias en rodajas finas y las patatas en cubos pequeños. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Lava el pimiento rojo, quítale las semillas y córtalo en tiras. Corta el calabacín en rodajas y las judías verdes en trozos pequeños. Lava y pica el puerro en rodajas finas. Por último, pela y corta los tomates en cubos.

Paso 2: Sofreír las verduras
En una olla grande, añade un par de cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes. Luego, agrega el pimiento rojo y el puerro, y continúa cocinando por unos minutos más.

Paso 3: Añadir el resto de las verduras
Una vez que el pimiento rojo y el puerro estén tiernos, añade las zanahorias, las patatas, el calabacín, las judías verdes y los tomates a la olla. Revuelve bien para que todas las verduras se mezclen y se impregnen del sabor del sofrito.

Paso 4: Incorporar el caldo de verduras
Vierte el caldo de verduras en la olla, asegurándote de que cubra bien todas las verduras. Si es necesario, puedes añadir un poco más de agua. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego, dejando que la sopa hierva a fuego lento.

Paso 5: Cocinar a fuego lento
Cocina la sopa a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

Paso 6: Servir la sopa
Una vez que las verduras estén completamente cocidas, retira la olla del fuego. Si lo deseas, puedes añadir un poco de perejil fresco picado antes de servir para darle un toque de frescura. Sirve la sopa caliente, acompañada de pan integral o una ensalada ligera para una comida completa y equilibrada.

Consejos adicionales
Para una versión más cremosa de esta receta de sopa de verduras, puedes triturar una parte de la sopa con una batidora de mano antes de servir.
Añadir una lata de garbanzos o lentejas puede incrementar el contenido de proteínas de esta sopa, convirtiéndola en una comida aún más nutritiva.
Experimenta con diferentes hierbas y especias como el tomillo, el orégano o el laurel para variar el sabor de tu sopa de verduras.
Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de una deliciosa sopa de verduras hecha en casa, perfecta para cualquier ocasión. Esta receta es ideal para aquellos que buscan una opción de comida saludable, rica en nutrientes y fácil de preparar. ¡Buen provecho!

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