Empanadas de espinaca: Cómo hacer esta espectacular receta (y muy fácil)

Las empanadas de espinaca son una deliciosa opción para aquellos que buscan incorporar más vegetales en su dieta y disfrutar de un sabor único. Esta receta combina la frescura de la espinaca, la suavidad de la salsa blanca y el jamón cocido, y la cremosidad de la ricota y la mozzarella.

Preparar estas empanadas es muy fácil, y el resultado es simplemente espectacular. Acompáñame en este recorrido paso a paso para aprender a hacer estas deliciosas empanadas de espinaca.

Cómo preparar empanadas de espinaca
Para preparar estas deliciosas empanadas, vamos a necesitar:

Ingredientes:
-300 g de Espinaca cocida
-150 g de Salsa blanca
-100 g de Jamón cocido
-1 Cebolla
-200 g de Ricota
-Mozzarella (aproximadamente 16 tiras)
-Tapas para empanada (aproximadamente 16 unidades)
-1 Huevo para pincelar
-2 Huevos duros
-Sal y pimienta al gusto
-Nuez moscada (opcional)

Preparación
En una sartén, saltea la cebolla picada finamente hasta que esté transparente. Agrega la espinaca cocida y escurrida, y cocina por unos minutos para que los sabores se mezclen. Retiramos del fuego.
En un recipiente aparte, mezcla la espinaca con la salsa blanca y la ricota. Si deseas, puedes añadir un poco de nuez moscada rallada para realzar los sabores.

Agrega el jamón cocido cortado en cubitos pequeños y los huevos duros picados. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
Precalienta el horno a 180°C.

Toma una tapa para empanada y coloca una cucharada generosa de la mezcla de espinaca en el centro. Agrega una tira de mozzarella encima.

Humedece los bordes de la tapa con agua y dóblala en la mitad, presionando los bordes con un tenedor para sellarlas bien o haciendo el clásico repulgue. Repite este proceso con el resto de las tapas y el relleno.

Coloca las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada o cubierta con papel de hornear.

En un recipiente aparte, bate el huevo y pincela la superficie de las empanadas con él. Esto les dará un bonito color dorado al hornearse.

Lleva las empanadas al horno precalentado y hornéalas durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Retira las empanadas del horno y déjalas enfriar ligeramente antes de servir. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca o disfrutarlas solas.

¡Listo! Ahora puedes deleitarte con estas exquisitas empanadas de espinaca. La combinación de sabores y texturas hará que sean un éxito en cualquier ocasión, ya sea como aperitivo, plato principal o incluso para llevar en un picnic.

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Tips y consejos
Aquí tienes algunos tips y consejos para preparar unas deliciosas empanadas de espinaca:

Utiliza espinacas frescas o congeladas: Siempre es preferible utilizar espinacas frescas, pero si no las encuentras, las espinacas congeladas también funcionan bien. Solo asegúrate de descongelarlas y escurrirlas completamente antes de utilizarlas en el relleno.

Salsa blanca casera: Preparar la salsa blanca casera le dará un sabor y textura excepcionales a tus empanadas de espinaca. Puedes hacerla mezclando manteca derretida, harina y leche caliente hasta obtener una salsa espesa y suave.

o sobrecargues las empanadas: Es importante no poner demasiado relleno en cada empanada, ya que podría dificultar el sellado y causar que se rompan durante la cocción. Una cucharada generosa de relleno es suficiente para cada empanada.

Sella bien las empanadas: Asegúrate de sellar bien los bordes de las empanadas presionando con un tenedor o usando el método de repulgue de tu elección. Esto evitará que se salga el relleno durante el horneado.

Hornea a temperatura adecuada: Para obtener unas empanadas doradas y crujientes, es importante precalentar el horno a una temperatura adecuada, generalmente alrededor de 180-200°C (350-400°F). Esto asegurará que la masa se cocine de manera uniforme y adquiera un bonito color dorado.

Congela las empanadas: Si quieres preparar empanadas de espinaca en cantidad, puedes congelarlas antes de hornear. Colócalas en una bandeja separadas con papel de hornear, congélalas y luego transfiérelas a una bolsa o recipiente apto para congelador. De esta manera, podrás disfrutar de empanadas caseras en cualquier momento solo horneándolas directamente desde el congelador.

Asegúrate de escurrir bien el relleno: La espinaca puede contener bastante agua, por lo que es importante escurrirla adecuadamente después de cocinarla. De esta manera, evitarás que el relleno quede demasiado líquido y empape la masa de las empanadas, lo que podría hacer que se ablanden.

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