Esta ensalada de quinoa y verduras es una opción deliciosa y nutritiva para aquellos que buscan bajar de peso sin sacrificar el sabor.
La quinoa es un pseudocereal rico en proteínas, fibra y minerales que, combinado con verduras frescas y crujientes, brinda una gran cantidad de nutrientes y saciedad. ¡Atrévete a probarla!
Ingredientes:
1 taza de quinoa
2 tazas de caldo de verduras
1 pepino
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 aguacate
1 puñado de espinacas frescas
Jugo de limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Enjuaga la quinoa y cuécela en el caldo de verduras hasta que esté tierna. Deja enfriar.
Corta en cubos pequeños el pepino, los pimientos, la zanahoria y el aguacate.
Mezcla la quinoa fría con los vegetales y las espinacas.
Adereza con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
