El colesterol es una sustancia grasa esencial para el correcto funcionamiento del cuerpo humano, que se encuentra en todas las células y en la sangre. Es producido por el hígado y también se obtiene a través de algunos alimentos, como la carne y los productos lácteos.
Aunque el colesterol es necesario para el cuerpo, un exceso de colesterol en la sangre puede aumentar el riesgo de enfermedades del corazón y otros problemas de salud.
El colesterol se transporta en la sangre en proteínas llamadas lipoproteínas, siendo el colesterol LDL (lipoproteína de baja densidad) considerado como «colesterol malo» y el colesterol HDL (lipoproteína de alta densidad) considerado como «colesterol bueno».
La auyama, también conocida como calabaza o zapallo, es una excelente fuente de nutrientes y puede ser beneficiosa para reducir los niveles de colesterol. Aquí hay algunos beneficios de la auyama para el colesterol:
Rica en fibra: La auyama es rica en fibra, lo que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol malo) en el cuerpo al reducir la absorción de colesterol en el intestino.
Baja en grasas: La auyama es naturalmente baja en grasas saturadas y grasas trans, lo que la convierte en una excelente opción para una dieta saludable para el corazón.
Fuente de fitoesteroles: Los fitoesteroles son compuestos vegetales que tienen una estructura similar al colesterol. Se ha demostrado que los fitoesteroles pueden reducir los niveles de colesterol LDL al bloquear su absorción en el intestino.
Rica en antioxidantes: La auyama es rica en antioxidantes como la vitamina C, la vitamina E y el betacaroteno, que pueden ayudar a proteger las células del daño oxidativo y reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
En resumen, la auyama puede ser una excelente adición a una dieta saludable para el corazón, ya que es rica en fibra, baja en grasas y una buena fuente de fitoesteroles y antioxidantes que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol.
Receta de auyama para el colesterol
Aquí te dejo una receta de sopa de auyama que puedes preparar para ayudar a reducir los niveles de colesterol:
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento rojo picado
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimenton dulce
4 tazas de auyama pelada y cortada en cubos
4 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
1/2 taza de leche de coco
sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y saltea hasta que este transparente. Agrega el ajo, el pimiento, el jengibre, el comino y el pimentón dulce y saltea durante 2 minutos más.
Agrega la auyama y el caldo de pollo o vegetales, y lleva a ebullicion. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que la auyama esté tierna.
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Retira la olla del fuego y deja enfriar un poco. Luego, utilice una licuadora o procesador de alimentos para triturar la sopa hasta que esté suave. Vuelve a colocar la sopa en la olla y agrega la leche de coco. Caliente la sopa a fuego medio hasta que este caliente.
Agrega sal y pimienta al gusto. Sirve caliente y disfruta. Esta sopa de auyama es una opción saludable y deliciosa para ayudar a reducir los niveles de colesterol en tu cuerpo. ¡Disfrutá!
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